Como dice el refrán, come y bebe, que la vida es breve.
Los habitantes de Leipzig no son una excepción, y la ciudad tiene algunas especialidades locales únicas que los visitantes deberían probar. Desde caprichos dulces a cervezas de especialidad, Leipzig ofrece a los amantes de la buena mesa la oportunidad de conocer la rica historia de esta pintoresca ciudad sajona.
LeipzigER LERCHE
El Leipziger Lerche es un delicioso postre local. La palabra "Lerche" significa alondra en alemán, un tipo de pájaro. Antiguamente se cazaban cada año alrededor de 1,5 millones de estas aves, se horneaban con hierbas y huevos y se servían con chucrut o envueltas en tocino. Cuenta la leyenda que en 1860 hubo una terrible tormenta de granizo que dejó las calles sembradas de miles de pájaros cantores muertos. Esto provocó protestas públicas y la prohibición de cazar alondras en 1876. Los ingeniosos panaderos crearon un manjar hecho de masa quebrada con almendras y mermelada de fresa o mazapán para sustituir al querido plato.
Hoy, las Leipziger Lerchen se hacen a mano en siete pasos diferentes y son más populares que nunca.
Gose
En Leipzig hay un dicho que se traduce vagamente como "Como la rosa entre las flores, así es la Gose entre las cervezas". Esta cerveza de trigo, de fermentación alta y ligeramente ácida, está enriquecida con cilantro. Su nombre procede de la antigua ciudad imperial de Goslar, donde se originó. Fue muy popular en la Edad Media y se elabora en Leipzig desde mediados del siglo XVIII. Se empezó a fabricar a finales del siglo XIX. En 1986 se reabrió la antigua fábrica de cerveza Gosen y hoy puedes encontrar Gose en más de 100 bares. A menudo se mezcla con Allasch de Leipzig, sirope y licor de cereza.
Allasch
El Allasch es un licor de alcaravea con un alto contenido de alcohol, un fuerte aroma y mucho azúcar. Debe su nombre a la finca de Letonia, cerca de Riga, donde se produjo por primera vez. Probablemente fue traído a Leipzig por comerciantes hacia 1830. Suele servirse helado para facilitar la digestión después de comer. A los lugareños les gusta combinarlo con Gose, una bebida conocida como el "Paraguas de Gose".
"Allerlei" de Leipzig
Supuestamente, la especialidad más famosa de Leipzig es el "Allerlei" de Leipzig, aunque no es un plato que mucha gente pida en el restaurante. Cuenta la leyenda que el Allerlei se servía a los recaudadores de impuestos como señuelo. Sirviendo un sencillo plato de verduras, los ricos de Leipzig intentaban convencerles de que la casa era pobre. Sin embargo, según una receta tradicional, podía incluir colmenillas, colas de cangrejo de río y albóndigas de pan, además de verduras tiernas.
Bachtaler
Para conmemorar el 250 aniversario de la muerte de Johann Sebastian Bach en 2000, el pastelero local René Kandler creó un pastel especial llamado Bachtaler. Una cáscara de chocolate está rellena de crème canache, una deliciosa combinación de nata y crema de mantequilla. En el centro, rodeado de masa quebrada de avellana, hay un grano de café.
El Bachtaler original sigue siendo horneado exclusivamente por los innovadores pasteleros del Café Kandler. Pero también tienen otras sorprendentes delicias bajo la manga, como la deliciosa Bachtorte. Relleno de una ligera crema de café moca y servido con chocolate caliente o una taza de café Bach, ¡es el capricho perfecto para la tarde!
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